Tag: Berkel-Enschot

Op 11 november heeft abt Bernardus de gloednieuwe kaasmakerij van de abdij ingezegend. Daags daarna kon met de productie worden begonnen. De eerste biologische geitenkaasje van 0,5, 1 en 12 kilo zijn inmiddels gemaakt en liggen te rijpen in de kaasopslag. Deze ruimte is gekoeld tot 12,5 graden en heeft een vochtigheid van 75 procent.…

In samenwerking met kaasboerderij ‘De Ruurhoeve’ in Hoogeloon wordt momenteel een kaasmakerij opgestart bij Abdij Koningshoeven. De kelders onder de bibliotheek zijn klaargemaakt om daar de kazen langere tijd te laten rijpen. Twee van de voormalige werkhuizen tussen abdij en brouwerij ondergaan een metamorfose tot kaasmakerij en tot ruimte om de kaas te laten rijpen.…